超級簡單的一款抹醬，卻可以讓人感受到發酵的力量，食譜來自米芝蓮三星餐廳noma《The Noma Guide to Fermentation》
用料
| 鹽曲（塩麴) | 適量（黃油的1/3重量） |
| 黃油 | 適量 |
米芝蓮三星餐廳食譜-鹽曲黃油抹醬的做法
無鹽黃油提前室温放置軟化（冬天建議切薄片+吹風機），用勺子可以隨意攪拌的程度即可
![米芝蓮三星餐廳食譜-鹽曲黃油抹醬的做法步驟圖 第2張]( "米芝蓮三星餐廳食譜-鹽曲黃油抹醬的做法步驟圖 第2張")
黃油和鹽曲按3:1比例混合
![米芝蓮三星餐廳食譜-鹽曲黃油抹醬的做法步驟圖 第3張]( "米芝蓮三星餐廳食譜-鹽曲黃油抹醬的做法步驟圖 第3張")
攪拌均勻
![米芝蓮三星餐廳食譜-鹽曲黃油抹醬的做法步驟圖 第4張]( "米芝蓮三星餐廳食譜-鹽曲黃油抹醬的做法步驟圖 第4張")
可以直接用來抹剛剛烤好的吐司，和帶鹽黃油是截然不同的風味
![米芝蓮三星餐廳食譜-鹽曲黃油抹醬的做法步驟圖 第5張]( "米芝蓮三星餐廳食譜-鹽曲黃油抹醬的做法步驟圖 第5張")
米芝蓮三星餐廳食譜-鹽曲黃油抹醬
早餐食譜
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