生炒糯米飯（臘味版）

一直以來都很喜歡吃糯米制的食品，包括我們廣東人的糯米雞、荷葉粽、鹹肉粽等等。今天打開冰箱，看到之前買的的糯米還剩下一些，就想着晚餐吃點什麼呢！突然想起，幾天前電視裏看到生炒糯米飯製作。剛好這次回家拿了些幹蝦米和臘腸回來，這是製作臘味糯米飯的最佳搭配。

用料  

生炒糯米飯（臘味版）的做法  

1. 糯米洗乾淨，用乾淨水泡六個小時，最後晾乾備用。

2. 蝦米洗乾淨，用水泡軟。泡蝦米的水不倒掉，留着備用。把蝦米切碎。

3. 臘腸、葱、姜、洋葱，洋葱忘了拍上，切碎。

4. 熱鍋下油，爆香姜洋葱，出香味，就把糯米放進鍋，不間斷翻炒，防止黏底。看到糯米有點幹就把蝦米水一點點加進去，再炒，幹了又放水。蝦米水放完了。再準備一碗水，放一點醬油進入，一點點進去糯米里。醬油水放完了，拿一點上來試味，如果不夠鹹，再備一碗鹽水。水要加到糯米夠軟。我這米要放四碗水。最後放入葱花，即可上鍋。