兒時味道臘味糯米飯

來一碗暖身快手的臘味糯米飯感受小時候美味。冬天吃臘味糯米飯對我是一種情結，也是小時候的味道。

用料  

兒時味道臘味糯米飯的做法  

1. 糯米加入適量水用電飯煲煮成糯米飯。煮糯米用水量比平時煮飯的水稍微少點。

2. 蝦米用少量的水泡一下讓蝦身稍變軟，這樣炒出來的蝦米不會太硬。不泡水也行，根據各人喜歡的口感操作，直接洗乾淨待用。

3. 臘腸腸肉洗乾淨切片，臘肉選擇半肥瘦的，如果用太肥的臘肉油量適當減少點，因為臘肉會出油避免做出來的飯太油膩。

4. 葱洗乾淨切碎，葱頭留用。鍋燒熱放油煮沸放入葱頭爆香。

5. 放入臘味蝦米炒至臘肉熟，炒的過程注意火候，不要炒焦了。

6. 待臘肉炒熟，放入煮好糯米飯，加入醬油

7. 放入葱花炒均勻即可。這不需要炒很久，炒均勻就可以了。炒好的飯如果不馬上吃用，可以放入電飯煲插電保温。

8. 盛出一碗臘味糯米飯，熱騰騰的就可以開吃了。

9. 成品

小貼士

1.煮糯米飯要注意用水量，煮到軟硬適中，可以適當加點配菜。