兒時的味道—小米/黑米蒸糕

黑米“滋陰補腎， 健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。
黑米稱為“補血米”、“長壽米”等；中國民間有“逢黑必補”之説。也有黑髮作用。
黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；
黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；
黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
小米具有滋陰除濕、健脾開胃、鎮靜安眠、養肝生血等功效，特別是老年人晚睡前喝一碗小米粥，既易於消化，又能促進睡眠，提高睡眠質量，保證來日精力充沛。
以下做的6寸的量。做8寸配方翻一倍！

用料  

兒時的味道—小米/黑米蒸糕的做法  

1. 用篩網過濾稱重好的小米粉/黑米粉和糯米粉，準備2只碗把蛋黃和蛋白分開，三個蛋黃的碗裏面放入85克鮮奶和12克玉米油攪拌均勻。然後倒入篩網好的粉粉，用刮刀切拌到無干粉。

2. 準備電動打蛋器，先把蛋白打起來5-10秒。

3. 加入一勺白糖，繼續打發2分鐘左右！

4. 加入第二勺白糖，繼續2分鐘左右！

5. 加入第三勺白糖，繼續打發，打到拿起來看有小尖尖角就可以了！

6. 現在開始可以蒸鍋燒水了，水量要多！
   蛋白分三次與米糊切拌均勻！

7. 在20釐米高度倒入6寸戚風模具，輕震模具，放入已經燒開的蒸鍋裏，記得模具要加蓋，不然水蒸氣進去影響口感。中火蒸35分鐘左右！

8. 蒸好後悶5分鐘，取出輕震一下，倒扣在晾網上，温熱脱模。熱乎乎的時候好吃極了！

9. 我做了2種口味的，黑米蒸糕和小米蒸糕！