海南糯米黑豆飯（兒時的味道！）

一直來都是吃老媽做的糯米黑豆飯。黑豆飯真很饞人，不論大人小孩，看到總能勾起很強烈的食慾。
       從兒時記事起每到下雨天或者天氣轉涼的時候，老媽總喜歡給我們做糯米黑豆飯。黑豆都是用山上種的剝殼豆，產量不多一年也就存上那麼十斤八斤偶爾用來燉湯、做飯。
       平常豆角的那種黑豆口感不如山上這種的剝殼豆好，剝殼豆也耐煮些。這裏説的剝殼豆也只是地方叫法，學名我也不知道叫啥。就是殼比較硬的一種豆角，煮熟了的把殼剝開吃豆。
       黑豆飯一直都是吃老媽做的，可以説是兒時味道中的一種，什麼時候想起都會嘴饞。今天一整天停水，沒法洗菜。想起糯米黑豆飯，今天便按老媽的做法自己做一頓解解饞！（吃黑豆飯有個好處就是，可以不用單獨炒菜也能吃飽一頓美美的飯。）
       第一次自己做，很成功，打分的話9分吧。老媽都是用明火做糯米黑豆飯，煮出來的飯控水很好。電飯煲在最後煮好控水方面不如明火。還好今天這頓飯做的很成功。關鍵點已經在小貼士註明，照着來你沒做過飯都能百分百成功。
       沒想到第一個上載的菜譜是糯米黑豆飯。一直來都想編一個大碗寬面的菜譜上次，但手上圖片太少，一直拖，結果今天讓糯米黑豆飯搶先了……
        好吧，那就不糾結了，先上載饞人的糯米黑豆飯吧！饞人的大碗寬面回頭在弄咯……

這一頓夠四五個成人的量了！

用料  

海南糯米黑豆飯（兒時的味道！）的做法  

1. ⚠️4桶糯米，2.5桶黑豆，分別把糯米和黑豆洗乾淨。
   這一頓夠4、5個成人的飯量了。

2. ⚠️1、洗乾淨的糯米浸泡30分鐘左右。
   2、期間算好時間把洗好的黑豆冷水下鍋煮沸，⚠️黑豆煮沸後在繼續多煮5-15分鐘。
   3、⚠️多煮一會，讓黑豆硬度和糯米達到統一口感。
   4、不同黑豆易熟程度不一樣（糯米比較容易煮熟透，黑豆不容易。）
   5、黑豆湯可以不用倒掉，用來頓骨頭湯或瘦肉湯都不錯的選擇。我一般都直接倒了。

3. 把浸泡的糯米倒水、控水瀝乾，把煮好的黑豆撈出控水。把控水好的糯米和黑豆倒進電飯煲，混拌均勻如上圖。
   （⚠️⚠️注：一定一定一定要先混拌均勻，然後在往鍋裏放水煮飯。放水後就不要在去攪動米和豆了，不然豆浮上來了，豆在鍋的上層就不太好熟。）

4. 在混拌均勻的糯米豆飯裏放上幾塊切好的臘肉。
   （這一步可以不用考慮，我這是是朋友給的臘肉，家裏有所以可以額外的放點，改善口味。）
   
   （⚠️⚠️注：一定一定一定要先混拌均勻，然後在往鍋裏放水煮飯。放水後就不要在去攪動米和豆了，不然豆浮上來了，豆在鍋的上層就不太好熟。）

5. 糯米飯加入自來水，⚠️水量剛好淹沒過大米就行。

6. 放兩勺半（約5克）食鹽到糯米飯裏調味。
   ⚠️沒點鹽味的糯米黑豆飯總感覺缺少了靈魂。
   最後電飯煲設置採用平常煮乾飯用的：煮飯模式，自然煮熟就可以開吃了。

7. ⚠️最後出鍋吃之前，在用飯勺把米飯混攪一次，讓米和豆更均勻。
   這個是煮好的，是不是很饞人！這是黑豆量2.5桶的，覺得黑豆多的可以適當減一點。

8. ⚠️最後出鍋吃之前，在用飯勺把米飯混攪一次，讓米和豆更均勻。
   成品效果！饞嗎，夠誘人吧！🤤

9. 這是量米的桶。150ml，滿滿一桶應該算160ml。

10. 這是添鹽的勺。一勺鹽可能兩克左右吧。

11. 盛出來拍的特寫！

12. 飯後來兩塊小龍利魚乾幹嚼，解解膩。（糯米黑豆飯太饞人了，每次都吃撐到嗓門眼，然後就覺得很膩。）

13. 來張饞人的大碗寬面！

14. 大晚上的，饞不饞，我是饞的難受了…… 每次想到大碗寬面，特別是看到圖片，就超級饞的慌！……

15. 看看人家這個大碗，真過癮！

16. 這碗夠大嗎？

小貼士

1、糯米洗淨，水浸泡20-30分鐘（我泡了30分鐘）
⚠️2、黑豆洗淨冷水下鍋煮沸（我煮沸就撈，建議煮沸後多煮5-15分鐘）。強烈建議：黑豆煮沸騰後再多煮5-15分鐘，避免最後飯煮好後黑豆吃起來不夠軟爛。
不同黑豆易熟程度不一樣。
3、糯米和黑豆放入電飯煲混拌均勻。（有醃肉的可以在鍋裏放幾塊，別有一番風味。）

（⚠️⚠️注：一定一定一定要先混拌均勻，然後在往鍋裏放水煮飯。放水後就不要在去攪動米和豆了，不然豆浮上來了，豆在鍋的上層就不太好熟。）

4、⚠️放水煮飯，水量剛淹沒過大米或者沒過一丁丁點就行。水多了米飯太熟了顆粒性不好會影響口感。

（注：一定一定一定要先混拌均勻，然後在往鍋裏放水煮飯。放水後就不要在去攪動米和豆了，不然豆浮上來了，豆在鍋的上層就不太好熟。）

5、電飯煲用煮飯模式（平常煮乾飯模式）。
你也可以試試雜糧飯功能，不過個人感覺會把米煮爛。
6、記得煮之前提前在米飯裏放一點點鹽，調解口感。沒點鹽度的糯米黑豆飯總感覺沒靈魂。
7、有條件的可以用明火煮，明火煮糯米黑豆飯在最後控水方面比較好。電飯煲或高壓鍋煮最後煮熟 米飯水多水少已成定局，不好把控，除非你把所有米飯盛出別的鍋，然後用燃氣小火煮在控水。
8、⚠️糯米黑豆飯的精髓也可以説是靈魂之處：你可以一次煮多點，剩下的第二天吃。隔夜的糯米黑豆飯就像隔夜的狗肉一樣，次日會比頭天吃來的更香！

9.⚠️天氣注：注：注：米飯最上層（表面）的黑豆可能會比較硬一些，所以煮之前 黑豆最好少讓它出現在米飯最上層（表面）。在攪拌均勻之前可以單獨留一些糯米出來，米和豆就攪拌均勻了再把這些糯米放最上面蓋住豆。
10、最後⚠️出鍋“吃之前”，在用飯勺把米飯混攪一次，讓米和豆更均勻。