復刻兒時味道：米飯蝦條

剛出爐的蝦條，充滿了兒時膨化食品“蝦條”的鮮香味，更健康更耐嚼

備註：方子的量差不多是小號烤盤兩盤的量

用料  

復刻兒時味道：米飯蝦條的做法  

1. 準備蝦仁

2. 調料集合（家裏味極沒了，六月鮮代替）

3. 在煮飯（煮飯水不要太多）的同時，醃製蝦仁：黃酒、鮮醬油、生粉

4. 米飯和醃製好的蝦仁，加入蠔油、油（香油或者橄欖油）粉碎機打碎成糊狀

5. 烤箱預熱180度，混合糊裱花袋擠成手指條件狀，薄的烤15分鐘左右（厚的如圖這種要烤20-25分鐘）目測表皮乾脆程度自己調整。注意觀察：要表面深金黃色乾脆感（好看的淺金色並不好吃，會粘牙，因為蝦條中心粘膩濕答答的）（所以不要太厚，那樣中心會太粘，如圖的厚度就是第一次做的，太厚了，冷了之後就粘牙；擠得稍微薄些，脆香鮮，但脱離錫紙比較麻煩，看“小貼士”如何薄蝦條從烤盤上脱模）

6. 脱模小貼士：做了幾次，覺得還是擠薄點好吃太多！冷卻後還是香脆的。就是脱模要耐心和技巧：當第一盤烤好後，直接連錫紙拎出來放旁邊冷卻，繼續放新的錫紙烤第二盤蝦條，等第一盤錫紙上的蝦條冷卻了之後，慢慢從背面撕掉錫紙就好了！！

7. 如果不脆、粘牙怎麼辦？：如果太厚導致外表顏色已經很深但中心粘牙，有個小貼士就是- 取出後冷卻脱錫紙，然後撒在烤盤上“復烤”5分鐘，就香脆了

小貼士

擠出來的蝦條不容易烤的時候塌掉趴在錫紙上的訣竅是：控制好糊的水份！米飯不能太濕、調料不能太濕（新鮮煮出來的飯水分高；隔夜飯會太乾，可以微波爐熱一下再混合打糊）如果糊打出來感覺太濕，那在放入裱花袋後靜置十五分鐘，就會粘稠很多