糖酥餅——復刻老爸的味道

記得我小的時候，母親身體不好，做飯洗衣都是父親的活兒。心疼父親既要忙工作又要照顧家裏的母親，常常趁父親上班偷偷做些力所能及的家務活，一旦被老爸發現，肯定會遭到批評。老爸在單位業務水平高，在家裏廚藝了得，對母親的疼惜和對兒女的寵溺是他的人生動力，記憶中的父親永遠都是笑呵呵的，哪怕是在母親常年生病服藥，嚴重時在北京阜外醫院住院長達一年置換心臟瓣膜被醫生斷言不會活過十年的情況下；哪怕是四個未成年的不知世事艱難的兒女，每天自顧自地快樂地翻看着小人書，你追我趕地玩鬼子進村的捉迷藏遊戲時。烙餅，是老爸的拿手活兒……今天我試着做一次，希望找回老爸老媽對兒女的藏在美食中的愛……
因為是第一次做，沒經驗，望看到的友友見諒，希望我以後會玩兒面玩兒得好些。

用料  

糖酥餅——復刻老爸的味道的做法  

1. 將A部分食材放入盆中，和成面絮

2. 揉成光滑麪糰

3. 將B組食材稱量好，最好將食用油加熱後倒入麪粉中，這樣酥餅層次、成熟速度、口感會更好。

4. C組材料稱好拌勻備用。

5. 集體照，噹噹噹當，集體亮相。我是昨晚和好拌勻，蒙好保鮮膜，放陽台自然餳面一晚，上牀睡覺嘍

6. 今早起牀你且看它，柔軟如耳垂，摸着麪糰，整個人都好了。把水油麪擀成薄餅，將油酥面放在上面，如包包子一樣捏合後收口朝下

7. 就是這樣啦

8. 擀麪成長方形，三分之一處對摺；再擀開成長方形，從一側捲起。本人廚房小白，醜醜的，友友們湊合着看吧

9. 分切成六等份，另外兩個醜醜的，先讓它倆隱身

10. 按扁，六個軟軟的面妹子，蓋保鮮膜防風乾。

11. 熱鍋、擀餅、入油、開烙，全程文火慢烙，翻面三四次（看狀態，不要拘泥我説的翻面次數），出鍋。

12. 香香噠，小時候老爸烙餅的味道

13. 吃着糖酥餅，陪着老伴兒做的湯，哎呀，幸福的人呀。人，要知足才行。

小貼士

因為是第一次做，完全沒有經驗，瞎子摸象一般。
吃後總結以下幾點:
1.水油麪和油酥中的食用油減量，最好不用橄欖油。（個人體驗，不具有普遍性）
2.油酥製作時，最好把食用油加熱後倒入所需麪粉中，這樣起層、成熟速度和口感會更好些。以上僅屬個人體驗。估計廚房大咖怎麼做都好吃，比較經驗豐富。謝謝來次串門的友友們。
3.謝謝素不相識的熱心廚友常樂的提醒，菜譜中遺漏了關鍵的一步，即餡料的處理😉。應加在在第10步和第11步之間:把拌好的餡料放在擀圓的水油麪油酥面劑子裏，像包包子一樣包好，摁扁擀圓。