爽口鮮美的紅燒羅氏蝦

非常喜歡吃羅氏蝦，蝦肉鮮嫩，蝦頭飽滿，一口下去能吮吸到滿滿的蝦黃，很有幸福感。夏日吃蝦子，鮮美滋補且清爽不膩。烹飪過程簡單，分享給所有朋友喔。

用料  

爽口鮮美的紅燒羅氏蝦的做法  

1. 將買來的羅氏蝦減去蝦鬚並簡單清洗蝦子

2. 切好葱，姜，蒜備用

3. 冷水燒開後，滴入幾滴白酒去腥。倒了蝦子，待水再次小沸且水面浮起白沫後，用漏勺盛起蝦子。注意，盛蝦時不要關火！這樣水不會被吃進蝦肉裏。

4. 開火，倒入油適量。
   加入葱薑蒜花椒煸出香味。
   倒入蝦子(一定要把蝦子的水瀝乾，不然會有油濺出來)
   先加料酒，再加醬油，再放入糖少許。
   翻炒，再加入鹽適量。
   倒入豌豆，加水(水放到與蝦持平)
   大火燒開，轉中火燒5分鐘後裝盤

小貼士

焯蝦時，記得水開後再放蝦。
蝦焯好後，不要關火，直接開火盛蝦，避免水吃進蝦頭裏。
放適當的糖可以提鮮