微辣葱香紅燒羅氏蝦

這是一款適合紅燒的蝦，加一把幹辣椒，撒上葱花，微辣葱香味道，蝦的個頭又大，吃得實在，很下飯，小朋友也能吃。

用料  

微辣葱香紅燒羅氏蝦的做法  

1. 羅氏蝦要剪掉蝦鬚，瀝乾水分，開大火將鍋燒熱，倒入玉米油，熱鍋涼油；

2. 放入薑片和乾紅辣椒，略微翻炒爆香；

3. 倒入蝦，開始翻炒；

4. 將蝦翻炒變色，淋入料酒，翻炒去腥；

5. 倒入紅燒醬油和蠔油；

6. 翻炒均勻，加小半碗清水，攪勻一下，蓋上蓋子，燜煮1-2分鐘；

7. 加鹽，翻炒均勻，將湯汁略微收幹，即可出鍋；

8. 出鍋裝盤後，撒上葱花即可。

小貼士

1.炒蝦的油量可以略微比炒菜多一些；
2.料酒去腥，蠔油起提鮮作用，不需要加雞精。