上海本幫油燜筍

春暖花開，我定的竹筍終於到家了。來個油燜竹筍，下飯下酒的絕佳小菜。上海人都喜歡吃的春天必備上桌菜

用料  

上海本幫油燜筍的做法  

1. 首先將竹筍剝殼，放水裏洗淨。然後將竹筍老的根部去掉，並且將竹筍切小塊，待用

2. 將竹筍倒入炒鍋，並往鍋中加冷水，直至鍋中水差不多沒過竹筍表面

3. 倒入生抽以及少量老抽（用於調色）

4. 倒入油和糖，用鏟子適當攪拌，然後關蓋小火開始燜筍。在燜筍的過程中，需要偶爾開蓋翻炒一下，以防粘鍋。整個燜筍過程大概持續1.5小時

5. 1.5小時後，汁收幹以及竹筍變成圖中的好看醬油色，就可以出鍋啦～～

小貼士

1.全程無需放其他調料，例如鹽，否則個人覺得會太鹹
2.整個燜燒過程中，可能需要加水一次，因為會燒乾。所以適當翻炒防止粘鍋的時候，如果汁即將收幹，可適當加水
3.有些小夥伴擔憂加水會不會影響口味，我覺得還好。因為最終出鍋，你總是要等汁差不多收幹才出鍋，那麼味道就不會變淡