用料
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 二勺 |
| 糖 | 四勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 料酒 | 一勺 |
冷水下鍋放一點鹽煮3分鐘，去掉草酸和苦澀味，再冷水洗淨，然後油裏煸炒，一定要煸炒透，帶一點點焦，這樣就沒澀味了，
老抽、生抽、糖、耗油，一勺料酒代替水開後中小火燜煮3～5分鐘，最後收汁（留一點湯水）淋上麻油裝盤，撒上葱花上桌
上海本幫油燜春筍
燜
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