用料
| 菠蘿 | ½個 |
| 裏脊 | 適量 |
| 番茄醬：糖：白醋：清水 | 1：1：1：3 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 澱粉：麪粉 | 1：1 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 料酒 | 1勺 |
家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法
準備裏脊肉清洗乾淨，吸乾水份，切成塊狀，備用
![家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第2張]( "家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第2張")
買一個菠蘿用½，切塊，入鹽水泡5分鐘，後清洗乾淨控水，備用
![家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第3張]( "家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第3張")
肉放入盆中，放少許鹽，胡椒粉，雞精，一個雞蛋清，少量清水，少量澱粉（馬鈴薯澱粉），抓勻醃製，抓拌至幾乎看不見澱粉和蛋液，備用
![家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第4張]( "家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第4張")
調製醬汁，番茄醬，糖，醋，清水1：1：1：3備用
![家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第5張]( "家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第5張")
調澱粉糊，麪粉，澱粉1：1，一個雞蛋少許清水，適量食用油，將澱粉糊調成酸奶狀！倒入醃製好的肉塊，使澱粉糊均勻包裹肉塊！
![家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第6張]( "家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第6張")
鍋內多燒油，油熱下入肉塊，炸制定型，撈出控油～～～
油再次燒熱後下入肉段復炸至外表金黃撈出控油！![家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第7張]( "家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第7張")
倒出多餘的油，鍋留底油，倒入調好的醬汁～～～
![家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第8張]( "家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第8張")
放入菠蘿～～～～翻炒一分鐘～～～
![家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第9張]( "家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第9張")
下入炸好的肉段～～～繼續翻炒2－3分鐘！下入配菜，炒勻，出鍋～～！
![家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第10張]( "家庭餐廳之菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第10張")
小貼士
非專業人士，家庭自制手法，僅供參考～～～
![菠蘿咕咾肉[中餐廳2期]做法 步驟 圖解](https://i2.liaoliwu.com/6c45c3013241df0c5b85be/261d/201d/261d96533b558c5c0481bb2ed32f3f076248079a6793e89390925be1caf24511338f0781bfde6b02-s.jpg "菠蘿咕咾肉[中餐廳2期]做法 步驟 圖解")
