【中餐廳】張亮版菠蘿咕咾肉

菠蘿咕咾肉是我特別喜歡吃的一道家常菜，類似的還有糖醋里脊，這些菜品酸甜，趁熱吃還不膩。我覺得這種酸甜口的中餐外國人也是比較喜歡吃的，節目裏張亮也露了一手！快跟着張亮學做咕咾肉！

用料  

【中餐廳】張亮版菠蘿咕咾肉的做法  

1. 首先去皮五花肉切薄片，厚度儘量在2-3mm，長度可以長一些，便於之後操作。
   
   接下來，醃製。節目中並沒有詳細説明醃製的用料及時間，不過按照咱們中國人的通常習慣，還是加生抽、料酒醃30分鐘吧。

2. chef張亮詳細跟趙薇講了咕咾肉搓球方法。即內面抹生粉，將肉向裏摺疊，最後搓成球。

3. 起鍋加較多油，燒至七成熱，下肉球炸至金黃後撈出；再入油，復炸酥脆。

4. 另起鍋，加油少許，下番茄醬、白醋、白砂糖炒至均勻。

5. 依次加入黃、紅椒塊，肉球和菠蘿罐頭塊，翻炒均勻。

6. 加鹽調味出鍋！

小貼士

TIPS：
1.肉可以選擇肥瘦相間的豬五花或者豬脖子肉，切薄且長一些方便捲起且不容易炸的時候散開。這點很重要！！！！大家看過來！！
2.如果油不夠炸，也可以選擇少許油煎。
3.最好選擇沒有加糖調味的番茄醬，這樣口味便於把控，不會太甜。
4.可以用菠蘿罐頭代替新鮮菠蘿塊，吃起來會更甜一點啦。