東北酸菜燴白肉粉條

酸菜，是東北居民冬季喜食的醃漬菜。身處他鄉的東北人，把酸菜視為具有代表性的家鄉菜。近幾年，南方人也像東北人吃南方風味菜一樣，開始品味東北風味酸菜，定居南京的弟弟説，南方長大的弟媳和侄子在他的影響下也愛上了東北酸菜，連他的同事都愛吃他包的酸菜餡餃子~~
酸菜，是東北的一種特色菜。其實就是白菜經過處理，過一段時間變酸，但不是腐爛，變質那種，跟白菜絕對是兩個口味。它的吃法有很多種，可以炒絲，燉，剁餡包餃子，還可以生火鍋，現在各地都有真空包裝的酸菜，保質期長，食用和貯藏方便，味道也還不錯~~~
以前是因為東北的冬天太冷，除了冬儲大白菜和土豆，沒有新鮮蔬菜可吃，大白菜經過醃漬後就變成另外一種口味，這樣又給冬天的餐桌增添了一抹新意~~~

用料1 

用料2 (蘸料)

東北酸菜燴白肉粉條的做法  

1. 將五花肉放入鍋中放入清水沒過肉，再放上煮肉調料，大火燒開小火煮30分鐘，至筷子能扎入為準一定不要煮過了，煮肉時的等待可以處理其它材料，肉煮好撈出稍晾涼切成薄片，煮肉湯留下備用

2. 酸菜洗淨用手擠去多餘的水分，菜幫厚處片開，再切成絲

3. 粉條涼水泡軟，長的剪成段，如果是用細的粉絲，就不用泡了

4. 煮肉時還可以準備蘸料

5. 鍋燒熱放植物油葱花爆鍋，馬上放酸菜炒勻，再放生抽和十三香和肉片炒勻

6. 將煮肉湯的水去掉調料倒入酸菜鍋中

7. 大火燒開小火燉10分鐘後放入粉條和鹽燉到粉條熟即可，要留多點湯，非常的好喝