支竹燒鴨塊

江南一帶都有中秋吃鴨的傳統習俗，這不僅是因為鴨子有“京師美饌，莫妙於鴨”、“無鴨不成席”之美譽，而且當年的新鴨養到秋季，肉質都壯嫩肥美，此時食來特別鮮香，且有温補作用。所以今日特用喜時中式炒鍋烹煮一道傳統秋季佳餚--支竹燒鴨塊，享受了一把國產鍋具所帶來的舒心烹飪，也體驗了其無煙、少油、物理不粘的特性，相信其煎、炒、煮、蒸、炸的諸多功能特點，會幫助煮婦輕鬆提升廚藝，讓煮婦從廚房開始體驗幸福生活的點滴和用心烹飪的喜悦時刻，也一定可以讓煮婦在中秋佳節來臨之際，親朋好友團聚之時大展身手，用美食美味維繫濃濃的親情和友情。美味是維繫親情的紐帶。

用料  

支竹燒鴨塊的做法  

1. 鴨子洗淨切塊，腐竹清水浸泡4-6小時，浸泡至軟無硬芯剪成寸段

2. 鴨塊入鍋加入冷水煮開，2分鐘後關火用温水沖洗乾淨

3. 燒熱炒鍋加入植物油，放入薑片、葱段煸香

4. 下焯過的鴨塊煸炒2分鐘，烹入料酒去腥

5. 加老抽、生抽、冰糖炒勻，加熱水和鴨塊持平大火燒開

6. 轉小火燒煮半小時後下腐竹，燒開後繼續小火半小時

7. 燒至鴨塊酥爛腐竹入味後，大火收汁，撒上葱花即可