支竹炆羊腩

用料  

支竹炆羊腩的做法  

1. 羊腩砍件，用姜和白酒飛水，洗淨晾乾

2. 大量的姜去皮切塊再拍一下。紅蘿蔔切塊，竹蔗開邊，

3. 柱候醬，生抽，腐乳，黃酒，耗油混合好。

4. 大火把姜塊爆香，下羊肉翻炒，加適量老抽使羊肉上色。然後把混合好的醬料加入，炒勻。

5. 由於4斤羊肉太多，我換了個湯鍋。加入熱水沒過羊肉，放入檸檬葉、大蒜的頭（白色部分）和開邊的竹蔗。水煮開後加入馬蹄和紅蘿蔔（想吃整塊的蘿蔔就晚點下），半塊片糖。

6. 大火煮10分鐘，試一下汁的味道，適當調整。轉小火燉2小時至羊肉軟爛。

7. 支竹泡軟，切塊。開油鍋爆炒，加點鹽，再從羊肉裏撈些湯汁出來煮幾分鐘。待羊肉收汁時放回羊肉中即可。（我是羊肉燜好才弄支竹，若是一起燜就最後15分鐘的時候直接放入羊肉中燜軟便可）

8. 放入蒜苗（綠色），大火收汁即可。