支竹羊楠煲

羊肉這麼做一點羶味都沒有 ，腐竹吸收了羊肉香味，

用料  

支竹羊楠煲的做法  

1. 羊腩提前冷水加花椒粒泡兩個小時，中途要換一遍水，在準備好需要的小料

2. 鍋裏不加油，把泡好水的羊肉下入鍋中煸炒，炒一會就會出血水，用勺子舀出去，炒至表面焦黃出油，把羊肉盛出來

3. 碗中調醬，加入柱侯醬，白腐乳，紅腐乳，生抽，攪拌均勻

4. 另起鍋加入少許底油，先下入葱薑片香葉 桂皮，花椒炒出香味

5. 下入炒好的羊肉，把調好的醬倒入鍋中翻炒均勻烹入米酒，下入甘蔗，橘子皮，馬蹄

6. 加入熱水沒過羊肉，大火燒開，撇去血沫，加蓋轉小火燒至成熟

7. 另起鍋加入少許食用油，涼油下腐竹小火炸至金黃，盛出來，放入温水裏泡軟

8. 羊肉燒至成熟後，把裏面的小料挑出來

9. 下入泡好的腐竹，加蓋小火燒十分鐘

10. 出鍋之前，放上蒜苗節，紅椒節點綴一下即可食用

小貼士

羊肉提前泡血水可以減少羊肉羶味，放鍋裏幹炒這一步可以把羊肉血水炒出來，再一步給羊肉去腥羶