曬鴨腿

疫情之下帶飯很方便哦

用料  

曬鴨腿的做法  

1. 買回來的鴨腿洗淨瀝一下水

2. 平底鍋放入4勺鹽(調味盒大小的勺子，鍋裏不放油)，小火炒個十幾分鍾到鹽變得微黃即可，乘出放涼

3. 接着在鍋裏放入花椒炒個幾分鐘炒香乘出

4. 每個鴨腿正反面都摸上鹽按摩揉搓，基本上是4個雞腿4勺鹽的用量

5. 揉完鹽再放上花椒繼續按摩，花椒有小刺會扎手要小心

6. 加入葱姜繼續揉搓按摩

7. 加入料酒和生抽，再揉

8. 就這樣盡情給鴨腿來個全套按摩，好吃的關鍵就是按摩

9. 蓋上保鮮膜醃製12小時，中間翻一翻面按摩一下

10. 掛在户外通風陰涼處晾曬24~36小時，曬的過程注意鴨腿不要粘在一起

11. 這是曬好的樣子，表皮曬乾了，肉有點點曬硬就可以，不用像臘肉那麼幹

12. 然後鍋裏放水沒過鴨腿，大火煮沸轉小火煮1.5~2個小時，煮熟就可以吃啦，也可以放冰箱冷凍，想吃的時候拿出來蒸熱吃，或者撕開加點配菜做涼拌鴨腿，也可以放在麪包裏面做三明治，都是很不錯滴

小貼士

1.關鍵就是充分按摩
2.要在氣温10~20之間的陰涼處晾曬比較合適，太冷或太熱都不行，避免太陽直射
3.如果怕味道不夠重，醃製鴨腿的湯汁可以留下放在冰箱裏，曬完煮鴨腿的時候把湯汁加進去一起煮