醬鴨（腿）

醬鴨，醬鴨腿一樣做法
江浙口味

用料  

醬鴨（腿）的做法  

1. 解凍洗淨，去血水
   冷水下鍋，水沒過鴨肉，倒點料酒（隨意倒點不用太多）煮開，加點香料，八角，茴香這種，沒有就算了。在煮個五六分鐘。撈出

2. 起鍋燒油，煎一下鴨腿，炒一下香料。
   放冷水，沒過鴨腿，加生抽2 老抽1 耗油1。
   大火煮，稍微加一點點料酒。
   煮個十幾分鍾撒點胡椒粉，提味去腥，看個人喜好加多少。
   收汁前加糖，個人喜好加
   加了糖會讓湯汁很快濃稠
   濃稠起來要收汁了，轉小火，不停的用湯淋在鴨腿上。