用料
| 鴨腿 | 2只 |
| 葱 | 1根 |
| 生薑 | 4片 |
| 耗油 | 1勺 |
| 紅燒醬油 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 八角 | 1個 |
| 酒糟 | 半勺 |
| 米酒 | 1勺 |
| 幹辣椒 | 9個 |
炒鴨腿的做法
鴨腿洗淨，切小塊
鴨腿和冷水，酒糟，生薑一起下鍋，煮沸然後把鴨肉撈上來洗乾淨。
熱鍋下油，油很少。鴨腿和生薑一起放下去炒，炒20秒鐘以後放入白糖，米酒和老抽，炒1分鐘，再放入熱水和幹辣椒，沫過鴨腿，放入八角。大火煮2分鐘蓋鍋蓋，然後小火煮至水剩一半，放入鹽。
水快乾的時候，放入葱和香油。
炒鴨腿
菜譜
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