鴨腿飯

老少皆宜的味道，鴨腿肉嫩滑可口，醬汁濃郁，可以試一試……

用料  

鴨腿飯的做法  

1. 淘米煮飯

2. 洋葱切絲，薑切片，大蒜去殼備用。

3. 鴨腿焯水夾出來清洗乾淨。鍋燒熱，添適量的食用油，燒熱，轉小火，放入鴨腿。（鴨皮的油比較多，所以我把另外一隻鴨腿的皮去掉不要了。）（如果喜歡更入味一點的，可以用刀叉扎幾下鴨腿肉或者斜切幾刀。後面會有湯汁就着吃，所以入味不入味這一點，我覺得沒多大影響。）

4. 再加入薑片和大蒜一起煎。

5. 薑片和大蒜煎出味道，鴨腿表層金黃色，加入洋葱，轉中小火，翻炒出洋葱的香味。

6. 再加入兩勺米酒（或者白酒）翻炒出味道，再加入一點點白糖，兩勺生抽，一點點老抽翻炒出味道。

7. 再加入適量開水燒至沸騰，調小火，蓋鍋蓋煮30分鐘左右。（時間的話根據自己的口味來調整，我一般燉30分鐘左右，喜歡更軟爛一點的多燉一會……）（中途記得打開鍋蓋給鴨腿翻面兩次。）

8. 如果需要裝飾一下的話，這時候可以切點葱絲泡在水裏打卷備用。

9. 時間到，打開鍋蓋，把薑片和大蒜夾出來不要了，嘗一下味道，不夠的話就加鹽調味，調整到自己喜歡的口味。

10. 灑少許的黑胡椒粉，中小火收汁至濃稠即可。（這裏的火力不要太大，容易把鍋周圍一圈燒焦糊。）（不喜歡黑胡椒粉的話不加，可能我喜歡覺得加了風味好一點點……）

11. 如果是整隻鴨腿直接啃的話，那麼就是把鴨腿夾出來，用勺子淋上鍋裏的醬汁。

12. 放上葱絲即可。（也可以把鴨腿剁成塊。）

13. 我更偏愛把鴨腿撕成條。鴨腿晾一下至不燙的時候撕成條，加入兩勺鍋裏的醬汁拌勻。盤裏裝入米飯，灑上鴨腿肉，澆上鍋裏的洋葱醬汁，再放上葱絲點綴，完成。

14. 很好吃……

小貼士

做法很簡單……
鴨腿的用量根據自家調整。