燒鴨腿

用料  

燒鴨腿的做法  

1. 將鴨腿切成小塊，冷水下鍋焯水，去除浮沫，撈出鴨塊，用温水清洗乾淨。

2. 將鴨塊瀝乾水分，熱鍋熱油，下鴨塊煎至皮皺，撈出，立即放入冰水中1分鐘左右後取出，將鴨塊和薑片放入鍋中，淋上料酒，生抽，拌勻，醃製半小時

3. 倒入清水，末過鴨塊即可，開大火煮沸後轉小火煮45分鐘，撒上糖和葱花，煮5分鐘左右即可。