蒸鴨腿

本來不太喜歡吃鴨肉的，總覺得腥氣重，皮太油，這道蒸鴨腿就完全不會，通過醃製去腥，採用蒸制把鴨皮中的油脂都蒸出來，同時保留了鴨腿本身的鮮嫩，操作起來也十分簡單哦。

用料  

蒸鴨腿的做法  

1. 鴨腿清洗乾淨，在鴨腿表面用叉子扎許多小孔，兩面都要扎哦。

2. 葱姜切片，準備好香料，我買的超市配好的滷肉香料，如果沒有的話，至少準備八角、桂皮、香葉。

3. 鴨腿表面撒適量鹽，然後用手搓搓搓，兩面都要搓到，後面不再調味了，所以這一步鹽不可以太少，然後在鴨肉的一面放上部分葱姜和香料。

4. 用手小心拖着，皮朝上放在大碗裏。

5. 另一個鴨腿也是一樣處理，最後把剩下的葱姜和香料放在鴨腿表面，蓋上蓋子或保鮮膜，放冰箱冷藏醃製8小時以上，時間越長越入味。
   我一般晚上要吃的話會在前一天晚上醃好。

6. 蒸之前倒入料酒，上鍋蒸制，大火上汽後，調中小火蒸1小時左右，時間根據鴨腿的大小靈活掌握，用筷子能輕鬆扎透就可以了。
   蒸好的鴨腿撿去葱姜和香料，蒸出的湯汁比較油膩，我一般是不要的，把鴨腿撈出來，切塊就可以吃啦！
   味道不錯，也很簡單，不妨試試看哦。

小貼士

鴨腿最好晾涼了再切，不容易碎。