脆皮章魚燒

小孩特別喜歡吃皮脆脆的章魚燒，剛好鄰居送了一台章魚燒機器，看了一些YouTube視頻，整理了以下配方，供大家參考。

用料  

脆皮章魚燒的做法  

1. 先調好粉漿水靜置半小時，靜置的時候處理章魚，切成10g大小的丁，滾水燙20秒撈出待用，包菜切絲，葱切末

2. 烤盤抹一些油

3. 倒麪糊鋪滿（麪糊不用倒完，鋪滿就好，稍後還需要用到），每一個放章魚丁（我家章魚前一天用完了，拿了魷魚須湊數）

4. 灑葱花

5. 鋪菜

6. 用兩根筷子，試着看看能否翻面，翻面的時候，儘量把周邊的菜都撥聚攏，然後再補一些麪糊進去，這樣，等下再翻面是球狀，不補麪糊就是半圓形。

7. 陸續翻面補麪糊，都翻好了，開始每一球補一些油，這時候會滋啦作響，表皮會不會脆，補油很關鍵。

8. 接下來直到出鍋，就是是不是翻動看一下上色，最後判斷是否可以出鍋，就是拿筷子輕敲表皮，有“扣扣”的聲音，代表表皮是脆的，就可以取出準備開吃啦！

9. 等待裝飾

10. 可以刷章魚燒汁，我直接用了台灣帶回來的醬油膏，一樣美味。

11. 色拉醬和木魚花，女兒説差了一點點海苔粉就完美了。在台灣吃綜合口味，還有加梅子粉，芥末醬和海苔粉的，他們喜歡綜合味道。

小貼士

介意用油量的，可以減少，表皮不用到脆就可以取出，我家是喜歡脆皮，內軟的，口感超級棒。