章魚燒/章魚小丸子

實現章魚燒自由

用料  

章魚燒/章魚小丸子的做法  

1. 章魚燒粉是從日本帶回來的，這個牌子超好用

2. 章魚燒粉、蛋、水混合

3. 攪拌到無顆粒即可

4. 章魚腳、捲心菜切成適口大小

5. 鍋塗多一點點的油，燒熱，越熱越好

6. 每個坑加一點麪糊（坑容量的1/3），均勻鋪上菜和章魚

7. 鋪滿面糊，等待一會兒，看到鍋邊的麪糊凝固出現焦邊就可以開始翻面了

8. 翻面：用叉子把所有坑外面的麪糊捅進坑裏，如果覺得不好翻就再加熱一下，麪糊基本凝固（表層微微流動）是最好翻面的。把所有面糊收進坑裏，丸子翻轉到垂直於鍋底，此時坑裏有一半空間被騰出來了

9. 再次加入捲心菜和麪糊，重複上述步驟加熱-收緊形成飽滿的球

10. 繼續加熱到表皮焦脆，叉子戳進丸子中心沒有濕麪糊就是熟了。欲速則不達，一定要多等等哦。

11. 出鍋擠蛋黃醬和照燒醬，撒海苔粉和柴魚片。

小貼士

1.鑄鐵鍋要燒熱再加麪糊，烹飪途中可以轉中火。
2.油別怕多。
3.成型後要勤翻轉，別糊了。