君之“巨無霸”---雙層肉餅吉士漢堡

這是一款讓人非常滿足的超級美味的漢堡包。此“巨無霸”非彼“巨無霸”，選用瘦肉餡製作的肉餅，特別加入洋葱、胡蘿蔔等蔬菜，低熱量又營養豐富。配上生菜葉、酸黃瓜，一口咬下去，怎麼就那麼好吃呢？！    
（注：在君之的博客看到的，在下廚房沒有看到這個方子，所以就轉過來分享給大家！ 如果不可以轉帖，給我留言~我會盡快刪除的！原文地址：_）

用料  

君之“巨無霸”---雙層肉餅吉士漢堡的做法  

1. 1、根據一般麪包的製作方法，將除了刷表面的牛奶和白芝麻外的所有配料揉成麪糰，用力揉麪，揉到能拉出薄膜的擴展階段。揉好的麪糰蓋上濕布或保鮮膜，進行基礎發酵。（詳細手工揉麪發酵步驟圖請點擊這裏：_）

2. 2、麪糰發酵到2倍大（發酵時間根據室温不同而不同，温度越高，發酵越快。25℃室温下約發酵50分鐘左右），手指沾麪粉捅入麪糰後，捅出的孔不回縮，就表示發酵好了。將發酵好的麪糰用力揉出空氣，使它重新變小。將麪糰分成4份，揉圓。蓋上濕布或保鮮膜，室温下醒發15分鐘。

3. 3、醒發好以後，用手掌壓扁，用擀麪杖稍稍擀開成圓餅狀。

4. 4、將擀好的麪糰放入4寸的漢堡模裏（漢堡模內壁塗抹一層黃油防粘）。

5. 5、在濕度75%，温度35℃的條件下進行最後發酵（麪包發酵的温度和濕度怎麼實現？點擊這裏：_）。發酵到麪糰漲滿模具。在麪糰表面刷一層牛奶，撒上少許白芝麻。放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。

6. 6、冷卻後脱模。這個配方可以製作4個漢堡胚，我們這次只需要2個。

7. 7、將冷卻後的漢堡胚橫切成3片。

8. 8、接着製作煎肉餅。將所有材料準備好，胡蘿蔔擦成細絲，洋葱切碎，大蒜切末，姜切末（另將洗乾淨的生菜葉切絲備用）。

9. 9、在肉餡里加入葱姜、料酒、橄欖油、鹽，攪拌均勻，再加入洋葱碎和胡蘿蔔絲，攪拌均勻。

10. 10、將肉餡分成4份，取一份肉餡，包在保鮮膜裏壓成肉餅狀（肉餅煎的時候會回縮，所以壓成的生肉餅要比漢堡胚大一圈）。

11. 11、平底鍋燒熱，裏倒入少許油，放入肉餅，中火雙面煎各煎2分鐘，至金黃色。

12. 12、接着，把漢堡胚中間的那層面包片放在燒熱的平底鍋裏，小火雙面煎2分鐘左右，煎至金黃酥脆（此步可以省略）。

13. 13、將漢堡胚底部的麪包片放在烤盤上，麪包片上鋪一片芝士片。

14. 14、將麪包片放入預熱好170℃的烤箱，烤3分鐘左右，直到芝士片受熱變軟。

15. 15、將烤好的麪包底取出，在芝士片上放一些生菜葉，放一片肉餅，擠適量沙拉醬，蓋上中間的麪包片，鋪一層酸黃瓜片，放第二片肉餅，擠適量沙拉醬，放一些生菜，蓋上頂部的麪包片，香噴噴的漢堡就完成了！

小貼士

1、製作肉餅要使用瘦肉餡，口感筋道，不油膩，熱量低。豬肉餡可以換成牛肉餡，做出來的就是牛肉餅漢堡了。
2、在漢堡里加入酸黃瓜，可以讓味道層次更豐富，簡直可以看做肉餅漢堡的標配。如果你沒有酸黃瓜，請把沙拉醬換成千島醬。
3、肉餅煎熟後會回縮，所以生肉餅要壓得比漢堡胚大一圈。