素堡巨無霸漢堡包

突然就想做漢堡包，跑到菜市場採購食材，才發現連賣肉的都回家了，只好買了點生菜，做素堡。

用料  

素堡巨無霸漢堡包的做法  

1. 後油法和麪。想將麪糰的材料除黃油外全部混合，（水分可以分次加入，根據麪糰濕度來調控），揉至光滑後加入黃油。繼續揉至延展出手套膜。

2. 在麪糰表面撒少許水分，用烤箱的發酵功能發酵一小時左右。麪糰內呈現多孔狀態。

3. 取出排氣，分割成50g左右一個麪糰。醒15分鐘左右，後滾圓。

4. 表面撒少許水後進烤箱進行二發。發至2倍大左右。

5. 預熱烤箱180度，20分鐘。期間為了防止燒頂，可以上色後蓋上錫紙。

6. 烤好後放烤網上冷切。

7. 煎雞蛋，然後把冷切的漢堡包胚子切2片，中間夾上雞蛋和生菜即可。

小貼士

揉麪是關鍵，現在的天氣發酵完全沒問題。