家庭自制照燒雞腿堡/雙層牛肉吉士堡（含漢堡坯做法）

照燒雞腿堡20元，雙層吉士堡18元
想吃又不想花那麼多錢...

結合了四位大神的方子：
漢堡坯（啊嗚511）
雞腿醃料（羽萱的媽媽_）
照燒汁（貓咪幫廚）
牛肉餅（小高姐的魔法調料）

部分配方家裏沒有原料，簡單替換了一下，更加普適，一方到位，不用來回切換收藏夾了～

用料  

家庭自制照燒雞腿堡/雙層牛肉吉士堡（含漢堡坯做法）的做法  

1. 波蘭種：水80克、高筋麪粉80克、酵母1克攪勻室温發酵

2. 發酵到起蜂窩組織，也可以直接放冰箱冷藏一夜第二天用

3. 麪包桶放稱上，加水129克

4. 雞蛋液25克

5. 糖35克

6. 鹽5克

7. 奶粉8克

8. 高筋麪粉250克

9. 酵母3克，在麪粉上挖個洞藏起來

10. 倒進波蘭種

11. 麪包機揉麪15分鐘，加入28克黃油，繼續揉麪15分鐘

12. 加入黃油後，每幾分鐘用剪刀剪幾次

13. 麪包機內發酵1小時，手指粘面戳洞不回縮，轉移到撒乾粉的案板上

14. 會發現麪糰特別柔軟，按壓排氣

15. 麪糰有些黏，手粘麪粉，藉助刮板分成10個小面劑，每個約62克

16. 撒粉，小面劑光面朝下，把四周像捏包子一樣往中間聚攏

17. 翻過來光面朝上，用兩隻手像做泥塑一樣團幾下

18. 放在烤盤油紙上，加蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘

19. 再次輕微整形，放到温暖的地方發酵至兩倍大，這時輕輕按壓麪糰，可以輕微回彈，烤箱預熱180℃

20. 噴少許水，撒上芝麻，烤箱180℃下層18分鐘

21. 照燒雞腿醃製過程：
    琵琶腿泡出血水，瀝乾，用廚房剪去骨去筋，加入醃料（生抽、料酒、生薑泥、黑胡椒、紅糖），加蓋保鮮膜冰箱冷藏一夜醃製入味

22. 調製照燒汁（生抽、老抽、耗油、料酒、蜂蜜、水）

23. 照燒雞腿煎制過程：
    不粘鍋燒熱不放油，先雞皮朝下煎，兩面金黃以後加入照燒汁，燉至收汁

24. 牛肉餡準備過程：
    準備適量洋葱切碎，加一大勺鹽醃半小時，然後用清水沖洗，撈出，水分不用控的太乾淨，加入牛肉餡，攪勻即可
    
    肉餅整形方法：
    挖一坨肉餡放在保鮮膜上，拉起保鮮膜的四個角，向中間聚攏團成球，然後壓扁，中間薄些，邊緣厚一些

25. 煎牛肉餅過程：
    不粘鍋熱油，下牛肉餅，煎好一面後翻個，有條件的鋪一片車達芝士，讓漢堡的温度融化它

26. 漢堡坯切開，切面抹點黃油，下鍋煎一下

27. 照燒雞腿堡=漢堡坯+生菜+照燒雞腿+沙拉醬
    雙層牛肉吉士堡=漢堡坯+肉餅+車達芝士+西紅柿片+洋葱圈+酸黃瓜+黃芥末醬+番茄醬
    
    我家沒有那麼多配料，用了千島醬和番茄醬，沒有放酸黃瓜和車達芝士，也超級好吃哦

28. 雙層吉士堡，牛肉汁水超級足，融合洋葱的鹹味，沒有多餘的調料，簡單純樸的美味！
    

29. 照燒雞腿堡，雞肉完全入味，醬汁濃郁，配上雲彩一般柔軟的麪包，簡直太棒了～

小貼士

麪包體太軟太好吃了，有時間一定要試一試！