奧爾良雞腿堡&芝士雙層牛肉漢堡

最近想吃漢堡，雖然説買的漢堡很便捷，但自己做就比較有意思，餡料部分可以發揮想象的搭配自己喜歡的口味。

用料  

奧爾良雞腿堡&芝士雙層牛肉漢堡的做法  

1. 高筋麪粉 糖 牛奶 攪成絮狀揉成麪糰包上保鮮膜放冰箱隔夜（如果家裏有廚師機就可以直接廚師機揉手套膜）

2. 第二天取出麪糰 切成小塊 撒上鹽 揉到沒有鹽顆粒了。好一點點牛奶把酵母菌弄成膏狀物，麪糰再切成小塊 揉入酵母膏。黃油軟化，麪糰切成小塊，揉入黃油。（有點粘手堅持揉一小會兒就好了）抓麪糰一端摔打麪糰，12分鐘左右能出手套膜。整形放室温發酵兩倍大（手指蘸麪粉戳進麪糰不回縮就好了，約1小時左右，温度28攝氏度）

3. 排氣，分割成60-65g麪糰，整理成光滑球，烤箱38度 放熱水（保持適度）二次發酵兩倍大，刷上雞蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度15分鐘（上色後可蓋錫紙防止麪包表皮顏色太深

4. 雞腿去骨，抹上新奧爾良烤雞顏料隔夜

5. 洋葱牛肉剁或者攪成碎碎

6. 黃油融化液體加洋葱炒軟

7. 洋葱拌入牛肉碎 加生抽 蛋清 鹽 黑胡椒澱粉攪拌上勁，弄成餅（看一下漢堡胚大小）放冰箱定型

8. 牛肉餅先用油煎一下兩邊定型，放入烤箱220度10分鐘。雞腿肉烤箱220度 20分鐘

9. 牛肉餅鋪芝士放烤箱2分鐘融化

10. 酸黃瓜 西紅柿切片 按照蔬菜醬料肉組裝漢堡

11. 組裝完成✅

12. 奧爾良雞腿美滋滋

13. 雙層肉堡爽翻天