自制奧爾良雞腿漢堡，從麪粉生雞腿做起

用料  

自制奧爾良雞腿漢堡，從麪粉生雞腿做起的做法  

1. 水，雞蛋，鹽，白糖放入麪包機桶內，篩入高筋麪粉，中間掏洞，倒入酵母粉，過程中注意不要讓酵母碰到鹽，開啟和麪模式，20分鐘

2. 加入黃油，選擇和麪模式，10分鐘

3. 室温發酵至兩倍大

4. 取出麪糰，排氣，均分成四個麪糰，分別揉圓，放到烤盤中，二次發酵

5. 當發酵到正常漢堡坯子大小時，表面刷蛋液，並撒上芝麻裝飾

6. 放入預熱180度烤箱，上下火，中層，烤15分鐘

7. 用剪刀，將雞腿脱骨

8. 放入醃料，塗抹均勻，並在肉上用牙籤或叉子扎眼兒，放入冷藏室，入味，四小時以上即可

9. 醃製好的雞腿肉平鋪在烤架上，下面用烤盤墊錫紙接着（烤制過程中會流油），烤箱預熱，用200度，上下火，烤30分鐘，先烤不帶皮的一面，過程中可以翻兩到三次

10. 漢堡坯子中間切開，放入生菜少許青椒絲，擠上沙拉醬，放上一塊烤好的奧爾良雞腿肉

小貼士

漢堡坯子切開後，可以再放回烤箱，烤5分鐘，口感更好