自制 新奧爾良雞腿漢堡

📝 記錄下自己最順手的方子

（【🐔雞肉用新奧爾良料提前醃製好】）

我用的是雞胸肉  不喜歡可用雞腿肉

此方子可做六個漢堡🍔

漢堡胚為一次性發酵版 （不喜歡的可以進行二次發酵 反正我一次發酵第二天漢堡胚還是軟軟的）

用料  

自制 新奧爾良雞腿漢堡的做法  

1. 👇【漢堡胚】（一次性發酵版）👇
   ⑴ 將黃油以外的材料全部丟進廚師機或麪包機內  （底層液體  上層面粉  麪粉挖個洞丟進酵母）  揉成團 光滑的麪糰   再加入軟化的黃油 揉至可以拉出薄膜狀態
   
   ⑵ 麪糰蓋保鮮膜   鬆弛10-15分鐘左右
   
   ⑶ 把鬆弛好的麪糰平均分成六等份
   
   ⑷ 揉成六個光滑的麪糰 放入漢堡模具內 烤箱發酵至一點五至兩倍大
   
   ⑺ 表面塗蛋液 撒上芝麻粒 預熱後的烤箱內 中層155度18-20分鐘左右 出爐 散熱 備用
   
   

2. 👇【新奧爾良雞肉】(雞肉洗淨提前醃製好
   
   ⑴  醃製好的雞肉 烤箱內烤熟 或煎盤煎熟
   

3. 👇【最後組裝漢堡🍔】
   ⑴ 準備好 沙拉醬 生菜 黃瓜
   
   ⑵ 把生菜洗淨切碎   黃瓜洗淨切片
   
   ⑶ 漢堡胚分成兩部分 頂部抹上適量沙拉醬 沾滿生菜  備用
   
   ⑷ 漢堡胚底部 抹上適量沙拉醬 放上切片黃瓜  新奧爾良雞肉
   
   ⑸ 最後把⑶和⑷兩者合併 完工 可以開吃了
   
   
   
   
   

4. …

小貼士

我買的新奧爾良醃料 為1:1:15的料(水 醃料 肉)

雞肉上劃幾道口子 醃製更入味。我一般 放在大碗內 水沒過雞肉 蓋上保鮮膜在冰箱醃製一晚。