揉好的麪糰進行第一次發酵至兩倍大,排氣,分割成四等份,滾圓放烤盤,用手掌壓一壓麪糰,使麪糰稍扁一些,進行最後發酵至兩倍大
烤箱預熱180攝氏度5分鐘。發酵好的麪包坯表面刷一層蛋液,撒上白芝麻,放入烤箱,中下層,15~20分鐘
雞大腿用剪刀去骨,撒上奧爾良烤雞醃料,用手抓捏均勻,放保鮮袋入冰箱冷藏一晚。
烤盤鋪錫紙,將醃好的雞腿肉平鋪在烤盤上,入預熱200攝氏度的烤箱,中層,15分鐘(如果表面比較幹,可以刷上少許食用油,以免烤得過硬影響口感)
組裝:麪包坯切開,依次鋪上蛋黃醬生菜蛋黃醬雞腿肉蛋黃醬芝士片蛋黃醬,最後蓋上“蓋子”,奧爾良雞腿堡完成