前段時間用積分換了《孟老師的100道麪包》,有朋友出來就託她把它帶來了,好開心哦!第一時間做了這個卡士達土司,超軟好吃呢。父親節快到了,這麪包獻給我親愛的爸爸。我爸爸是個不善言辭的人,話不多,每次打電話回去,他都是那兩句:“在外好麼?”“我們也很好,不用記掛,媽媽在旁邊,你跟媽媽講。”爸爸兩腳的膝蓋軟骨磨損,現在走路都會痛,但怕我擔心,從不對我説。我勸他去動手術換人工關節,他又害怕不願意。聽媽媽説他有時候走路要拿枴杖,我想着就淚流滿面,爸爸為了我們辛苦了一輩子,現在該享福了,腳卻這樣子,令做女兒的好心疼。
我覺得爸爸就像麪包一樣:敦厚,樸實,大方,永遠討人喜歡。
用料1 (A卡士達醬)
高筋麪粉 | 30克 |
鮮奶 | 130克 |
蛋黃 | 2個 |
細砂糖 | 20克 |
用料2 (B&C)
高筋麪粉 | 500克 |
無鹽黃油 | 50克 |
細砂糖 | 60克 |
鹽 | 1茶匙 |
酵母 | 2茶匙 |
奶粉 | 30克 |
水 | 200克(我用了牛奶) |
葡萄乾 | 適量(C) |
卡士達土司的做法
將材料A全部放入鍋內攪拌均勻,再小火邊煮邊攪拌成糊狀,取出放涼,包上保鮮膜,冷藏60分鐘以上
後油法,除黃油外,把做法1的材料和材料B的材料放入麪包機裏,按揉麪程序揉約10分鐘,加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態,發酵至2倍大
把麪糰拿出,按壓排氣,分成6份,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
取其中3份麪糰,分別擀開成長條形
自上往下捲成圓柱體
放入土司模裏,蓋上保鮮膜,二次發酵至2倍大
另外3份麪糰,分別擀成長條形,撒上葡萄乾
沿寬邊捲起來,收口捏緊,搓長
把3條麪條一端捏緊
編成辮子狀
放入土司模裏,蓋上保鮮膜,二次發酵至2倍大
刷上雞蛋液
放入預熱了350F/180C度的烤箱,烤30分鐘。20分鐘上色後,蓋上錫箔紙,防止烤糊了
出爐後立即脱模。柔軟而Q,小孩子喜歡撕着吃