在烤箱的磨合期間發現水量可以讓麪包鬆軟
用料
高筋麪粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
細砂糖 | 43克 |
鹽 | 3克 |
牛奶 | 63克 |
蛋液 | 16克 |
淡奶油 | 15克 |
水 | 50克 |
油 | 24克 |
卡仕達 | |
蛋黃 | 1個 |
糖 | 22克 |
玉米澱粉 | 13克 |
牛奶 | 150克 |
黃油 | 16克 |
卡士達麪包的做法
除了油所有材料混合拌勻靜置20分到30分鐘後手揉出膜(含水量大,不好揉,要堅持)➕油出手套膜
温暖處發酵一個半小時後分成六分,揉圓鬆弛15分鐘後擀成橢圓形加入卡仕達醬包好!
二次發酵一個小時,刷上蛋黃液,預熱烤箱,上下火170度12分鐘,要時刻關注