比外賣還好吃的麻辣燙

中國加油！武漢加油！
抗疫情，不出門，沒有外賣日子，也能吃上麻辣燙～
用家裏囤的食材，做一個麻辣燙吧！
可以稱作萬能湯的底湯！

用料  

比外賣還好吃的麻辣燙的做法  

1. 準備好各種蔬菜和配料，蔬菜可以按照個人喜好，魚丸，牛肉卷，羊肉卷都可以！

2. 所有食材分別焯水，白菜、茼蒿這種綠葉蔬菜焯水10秒即可，香菇、西蘭花、木耳焯20秒，土豆焯水30秒，撈出後浸涼水備用

3. 鍋中倒油，葱薑蒜下鍋炒香，
   花椒、麻椒下鍋，
   郫縣豆瓣醬下鍋，炒10-20秒

4. 加入240ml牛奶，300ml水，燒開後用漏勺把葱薑蒜、花椒、麻椒等撈出
   （水的量可以根據食材的多少適當增減）

5. 開鍋以後，放入提前準備好的食材
   生抽和麻醬混合之後倒入
   加入適量的鹽、味精、白糖，煮至食材熟了即可

6. 家裏只有一個大碗，剩下的只能盛在小盆裏了

小貼士

1. 喜歡吃辣的可以多放一勺郫縣豆瓣醬，或者炒花椒、麻椒的時候，可以放上幾個朝天椒
2. 牛奶的作用是讓湯底更濃，更好喝，加水加牛奶燒的時候不要蓋鍋蓋，可以讓牛奶味散去一些
3. 味精可以換成雞精
4. 蔬菜可以選擇不焯水，我習慣焯水，焯水可以讓菜熟的快一些，而且不會影響底湯的味道
5. 吃的時候如果覺得不夠辣，可以放一些老乾媽，或者其他辣醬
6. 這個方法不僅可以做麻辣燙吃，也可以涮火鍋，不辣不油也不是很清淡
7. 不吃米飯的話，可以用方便麪麪餅或者麪條代替，麪餅或者麪條要先煮好，最後放到麻辣燙裏就可以了
8. 喜歡吃麻醬的人，可以少放一點牛奶，多放一些麻醬，但是牛奶最好要放，湯會比較好喝