卡士達超軟土司

脱模以後手摸上去外皮薄而脆，要是拿的時候稍微帶點兒手勁兒，一下子就破了，內裏象綿花似的柔軟輕盈，這時候趁着熱一片片撕來吃，比其他土司微甜一些，完全不用配果醬、黃油這些東西，空口就好吃得讓人停不住。
就算涼了，也最好別切片，還是撕來吃，錯不了。

用料1 

用料2 (卡士達醬)

卡士達超軟土司的做法  

1. 備齊材料

2. 將卡士達醬的所有原料放入鍋內用打蛋器先拌勻，再開小火邊煮邊不停攪拌直至成糊狀

3. 待涼後放進冰箱冷藏1小時

4. 將麪糰材料裏所有幹質材料混合均勻，再加入温牛奶略揉後，將冷藏過的卡士醬放入一起揉，揉到麪糰光滑不是太粘手，就加入室温軟化好的黃油繼續揉。揉四十分鐘左右，此時麪糰很光滑柔軟，捏起不易斷，揪下一小塊，用手慢慢拉開，出現象口香糖一薄膜即可

5. 將麪糰包上保鮮膜，放在室温25-30度的地方（如陽光充足的窗台）醒發1個半小時左右，看麪糰膨脹約一倍大即可

6. 將發酵好的麪糰分成3等份，滾成圓形，包上保鮮膜鬆弛15分鐘。取一塊麪團，輕輕拍去內部空氣，先擀成橢圓形再鬆鬆的捲成圓柱形，其他兩個麪糰也這樣處理

7. 將三個圓柱形麪糰排放在土司模裏，手指彈點清水在麪糰表面，包上保鮮膜，同樣的室温發酵1個半小時左右，看麪糰膨脹至土司模的九分滿，在麪糰表面輕輕刷上全蛋液。烤箱提前5分鐘180度預熱後，將土司模放在烤箱中層，烤30分鐘後取出立即脱模即可

小貼士

1、麪糰材料裏，牛奶和水我都試過，感覺用水調的更軟。
2、温度要控制好，蛋液上色很快，有一次我沒怎麼看，結果外皮顏色偏深了。