卡士達軟吐司

我一直都喜歡吃軟吐司，不用切片，直接用手撕着吃，很好吃，也很好玩，這個卡士達吐司就是這樣好吃的軟吐司。
想要做出好吃的軟吐司，各個環節都需要注意麪糰的狀態。
烘烤的上色，也是與烤箱的温差、火力的狀況還有使用模具的熱導性等都有關係，這款吐司我用的是學廚的模具，上色快而深，所以選擇的烘烤温度低，時間短，如果使用三能的模具，温度需要上調，時間也需要延長。
這款柏翠復古米白色烤箱，温度很精準、火力柔和，上色勻稱，所以實際使用温度就是真實温度，在使用烤箱的過程中自己必須要摸清楚自己烤箱的脾氣，這樣才能做出好看又好吃的美味！

用料  

卡士達軟吐司的做法  

1. 卡士達醬材料。

2. 將卡士達醬材料全部放入小鍋內，用打蛋器攪勻，再放上小火邊攪邊煮成糊狀，晾涼，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一個小時。

3. 主麪糰材料。

4. 主麪糰材料中除黃油，和卡士達醬一起放入麪包機中攪拌混合。

5. 揉至出膜，放入黃油繼續揉麪。

6. 揉至能抻出很薄的膜的完全階段。

7. 蓋上保鮮膜，放在温暖處進行發酵，發酵至2倍大。

8. 取出排氣後分成三份，取一份擀成橢圓面片，不要太用力擀。

9. 翻面後自上而下捲起來，三個都卷完後，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛十分鐘。

10. 鬆弛好的麪糰，取一份，用手掌拍至跟吐司盒一樣的寬度，用擀麪杖朝上朝下擀開，翻面後將最下端壓薄一點，自上而下捲起來，收緊口。

11. 卷好的麪糰放進吐司盒中，放在温暖的地方進行發酵。

12. 發至九分滿後，放進預熱好的烤箱中，上下火，155度，35分鐘。出爐後取出放在冷卻架上晾涼。

小貼士

沒有發酵箱，可以放在烤箱或者微波爐等小而密閉的空間裏，旁邊放一小碗熱水製造温暖而濕潤的空間。