酥香光炸肉

至於為啥叫光炸肉我也搞不清楚
這道菜是先生家鄉的特色菜，逢年過節的少不了要開油鍋炸一鍋光炸肉，酥香美味，味道非常贊，記錄一下，免得忘記了~~

為了出菜譜特意稱量了各種配料，平時就是隨意放的

用料  

酥香光炸肉的做法  

1. 梅花肉口感是最好吃的，不柴不幹不硬，小朋友最愛吃，排骨也是小朋友們的心頭好，男士們比較喜歡吃五花肉，所以為了照顧一家老小的口味，各種我都備好了，我真是不容易啊(￢_￢)

2. 五花肉不需要去皮，如果豬毛很多就去皮，都沒關係，肉肉都清洗乾淨，改刀切長5釐米寬3釐米厚2釐米左右的小塊，大概就可以了，我這次沒有買排骨！原因都懂得😒

3. 排骨和肉塊放入大盆，將所有的調料通通倒入，帶上手套抓勻，放入厚實的保鮮袋或者保鮮盒密封冷藏放置一天後再操作，我通常是早上處理好放到第二天下午再做

4. 不想多洗一個盒子，我用了很厚的保鮮袋

5. 第二天炸肉之前先把麪糊準備好，粉類和鹽都放一起，加入啤酒再慢慢倒入清水，如圖，根據狀態慢慢添加，麪糊不小心調稀了加糯米粉，稠了就加啤酒，然後靜置20分鐘

6. 把前一天醃製的肉肉取出，加入2個雞蛋

7. 袋子的最頂端打個結，雙手把肉和雞蛋抓勻

8. 將肉塊放入調好的麪糊裏面均勻裹上

9. 鍋裏倒入玉米油，中火燒熱至筷子插入會冒泡泡，肉塊要一塊塊下油鍋避免黏連在一起，稍微炸一會定型後用筷子輕撥開，時不時翻動肉塊

10. 炸至金黃就可以出鍋了

11. 這一盆我分開好幾次炸，鍋小不費油

12. 太香了，剛出鍋就吃了幾塊，外酥裏嫩口感非常好

13. 一起醃製的紅葱頭也不要浪費了，炸酥脆了，特別好吃，我自己就吃完，哈哈哈

14. 這個是過年時候炸的，排骨真是多多都不夠吃的，二師兄現在貴的飛起，排骨已經剔除在外了( ´◔ ‸◔`)

15. 根據平時的吃量分開打包好，放入冷凍保存，三兩天要吃的可以冷藏，吃之前取出解凍，回油鍋復炸二三十秒，可以蘸番茄醬(小朋友最愛)或者椒鹽，什麼都不蘸一樣好好吃的，還可以燴菜，怕熱氣就不用復炸了，直接上鍋蒸幾分鐘，想怎麼吃就怎麼吃，偶爾間家裏來了客人，來不及備其他菜，這就是最快手的大菜了，反正到我家吃過的朋友都是大讚的，嘿嘿！