牛奶吐司——面發過了，卻能變廢為寶的傑作

某氣温偏高的夏日，想做個吐司，一不小心一發給發過了，無法再利用做吐司。怎麼辦呢？很簡單，分份凍上，下次做吐司就是種面，一個月內都沒問題!
由於發過的面是450克吐司的，我就分三份凍起來了。

用料  

牛奶吐司——面發過了，卻能變廢為寶的傑作的做法  

1. 還是一個温度高的日子做吐司，冷凍的面種提前拿出來，剛剛化軟，但是温度仍然比較涼的時候用，這樣可以降低麪糰温度。
   除了黃油以外的所有材料，以及種面一起扔進攪拌機。種面是發過了的，本身就稀軟，所有不揪了。
   剩下的材料，比如牛奶雞蛋，要用冷藏的，想盡一切辦法在温度高的日子讓麪糰温度低，不在攪拌的時候發起來。
   我用的王后柔風麪包粉，即使種面稀軟，仍然吸收了300克牛奶，麪糰最後很軟，但是不沾手，可以操作。
   如果普通高筋粉，請從260克牛奶開始試

2. 奶粉比較喜歡藍胖子或者A2，奶香味很重，而且不會酸

3. 麪糰用機器攪打順滑，即使沒有温度計，一定要用手摸一下，明顯偏涼就繼續加入冷藏的黃油。如果是接近常温了，或者高於常温，蓋上面團，放入冷凍室15分鐘左右，再拿出來繼續加入冷藏黃油。
   加入黃油，繼續攪打，我用KENWOOD攪拌機，一檔大約再有15分鐘就行。但是攪拌機脾氣不同，一定隨時觀察，不要打過。
   出了手套膜就可以了
   
   

4. 將麪糰蓋好，夏天我放在陽台，大約半小時就可以完成一發。大約2倍大，發酵看狀態不看時間，温度濕度麪粉酵母不同。

5. 如果做450克蓋蓋吐司，分成150克一個麪糰，如果450克不蓋蓋吐司，就分成170克一個麪糰。我分了170克×6個，兩個450克吐司。剩下的揉了兩個巧克力豆圓麪包。
   每一個麪糰都分別揉麪，排氣，然後擀成牛舌條

6. 三折

7. 90度旋轉，再擀牛舌條，再折。如此循環三次

8. 最後捲起來，兩圈半到三圈。

9. 依次放入不沾吐司盒，繼續二次發酵。這次我直接放進了微波爐，夏天也不用放熱水。

10. 我們家烤箱温度偏低而且烤箱大，所以我需要發到麪糰齊平或者剛剛頂出吐司盒。如果您的烤箱不是那麼大，烤箱温度正常，可以考慮八九分滿。還是那句話，發酵看狀態，不看時間。二發我用了40分鐘

11. 烤箱預熱180度。我家烤箱烤箱温度會偏低，所以我烤了一個小時，大約20分鐘左右上色蓋的錫紙。烤箱脾氣跟女人差不多，一定不要照本宣科，切記靈活掌握。