變廢為寶的蘿蔔熗鍋面

冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。

青蘿蔔價格實惠，營養價值也高。生吃，尤其是前半截兒，又脆又水靈，甜中帶辣十分帶勁兒。但後半部分味道就沒那麼好吃了，經常被棄掉。

我上中學時，媽媽會利用蘿蔔這部分，用肥肉爆鍋再加瘦肉一起做香香的熗鍋面。記憶裏的大冬天，中午我從學校蹬自行車回家吃午飯，媽媽做好了熱騰騰的一大盆面，蘿蔔清甜瘦肉噴香，再配點陳醋和辣子，稀里呼嚕連湯帶面吃喝下去，不一會兒就暖到腳底板都熱乎起來！大滿足！

這裏記錄一下媽媽的做法，菜譜份量為兩人份。有興趣的朋友可以試試呀，簡單快手~

用料  

變廢為寶的蘿蔔熗鍋面的做法  

1. 青蘿蔔一根，洗洗乾淨。圖為拍攝特約蘿蔔模特哈哈，因為現實情況都是吃剩的半截嘛。

2. 取後半截，用擦絲器擦成細絲。

3. 細一點吃起來口感比較好。沒有擦絲器，切絲也行啊。

4. 葱切葱花，肥肉切小丁，瘦肉切條。

5. 熱鍋涼油，下肥肉丁，小火煸出油脂，至微微焦黃。這樣肥肉會像脂渣一樣香而不膩。

6. 中火爆香葱花。

7. 加入瘦肉煸炒至變色，加入生抽醬油。（醬油要在這一步加，因為高油温可以爆出醬香氣，小心蹦濺~）
   加入足量清水，水開後，下入蘿蔔絲和麪條。按喜好的軟硬度煮熟即可。最後嘗一下鹹淡，添加適量鹽。

8. 蘿蔔熗鍋面做好啦！樣子不太起眼，但味道營養都槓槓滴呢！

小貼士

1.熗鍋關鍵：肥肉丁增添動物油脂香氣，葱花和醬油爆出香氣，必不可省。
2.水要多一點，因為麪湯也很好喝。
3.可以加點白胡椒粉，熱辣更暖身。