蝦殼蝦頭油-變廢為寶

在家剝蝦仁剩下的蝦頭蝦殼不要浪費了，蝦油可以拌餡，拌涼菜，炒菜，調火鍋蘸料等，拌麪，湯麪，炒飯，煮海鮮粥時加點也很不錯，蝦殼加點鹽越涼越酥隔夜不皮，是很好的下酒菜和小零食。如果炸的蝦殼不願意吃，可以直接加開水煉蝦湯，過濾使用，可作為煮粉煮麪煮粥的湯底鮮味來源，素的也會提升風味，加肉的就更鮮美了，也可以用蝦湯蝦油做海鮮燉飯，煮過的蝦殼就不能吃了，做丟棄處理。

用料  

蝦殼蝦頭油-變廢為寶的做法  

1. 涼油下入蝦頭蝦殼和葱薑片，保持最小火慢慢炸。

2. 沒有技術含量，就是小火慢炸，用您家燃氣能擰到最小的火！火大了紅油出的不完全，香味還沒完全釋放出來蝦頭就已經糊了，時間成就美味過程比較慢彆着急。

3. 炸到蝦殼從紅色要往褐色變時就可以關火了，説明已經完全失水炸幹了，這樣蝦殼就會很酥脆涼了也是脆的不會皮。

4. 練好的蝦油

5. 加一點鹽拌勻冷吃熱吃都可以，也是很好的下酒菜，又香又酥不浪費！
   如果不吃的話可以直接衝入熱水煮製為蝦湯基底，做任何湯都可以用，蝦油再淋一點，很鮮美

小貼士

可能很多人家都會這樣利用，發出來和大家分享一下，沒有技術含量，相當於一個小提醒吧，感覺比蝦仁還好吃哈哈。