奶油打發過頭了怎麼辦？教你一招變廢為寶

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用料  

奶油打發過頭了怎麼辦？教你一招變廢為寶的做法  

1. 把淡奶油倒進一個較大的盆子裏，然後我們開打蛋器來打發

2. 開中檔就可以

3. 剛開始的時候會出現大量的泡泡

4. 然後泡泡會逐漸消失，淡奶油也會變得濃稠，出現淺淺的紋路

5. 接着一直打發，奶油開始結塊，變成像豆腐一樣的塊狀

6. 持續的打發，奶油會析出一些液體

7. 繼續打的話，液體會越來越多

8. 大概等到液體不再增多的時候，説明已經析出完畢，我們需要把它過濾出來

9. 這些從奶油中分離出來的液體就是很多姑娘都愛的白脱牛奶，也就是脱脂奶哦，喝起來特別香醇，比超市裏賣的營養成分要高多了，而且還不長脂肪呢

10. 接下來，我們把剩下的黃油裝進濾袋裏，然後放進事先準備好的冰水中，要把黃油中殘留的脱脂奶洗淨才行

11. 3分鐘後，我們會發現清澈的冰水會變成渾濁的白色，就是奶清被洗出的原因一定要用冰水，因為油脂在低温下才更容易凝固

12. 然後我們重複這個動作五六次，一直到黃油中不再析出脱脂奶，也就是水變得清澈，不再變渾濁，就可以了

13. 裝進罐子裏，冷藏起來大概可保存20多天左右

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小貼士

一定要在打發奶油前，先準備好足夠量的冰塊和冰水，才能開始操作，因為後面要用冰水來使黃油凝固，洗淨多餘的奶清