變廢為寶 | 橙皮丁

橙皮丁用途多多
可以做歐包
可以烤蛋糕
可以泡水喝
橙香四溢
益氣生津

吃完橙子皮別丟
變廢為寶
做起來

用料  

變廢為寶 | 橙皮丁的做法  

1. 品種不限，儘量選新鮮的橙子，比較好去皮。清水先洗一下。

2. 洗好的橙子再灑點鹽搓洗一下，去塵去臘。

3. 對半切開，再分切成三小塊，就是一個開成六塊。

4. 兩邊弄個切口，方便娃們等下好下口，也吃得更乾淨

5. 灑一丟丟鹽（配方外）在橙子的切面上，所謂“想要甜加點鹽”，家裏一直這麼吃，不習慣的此步省略。

6. 把🍊肉吃乾淨，皮別丟，留下來沖洗下。

7. 用鋒利的薄刀把🍊皮的白瓢片下來。雙指把皮按平貼着菜板，，另一個手拿刀從橙皮一角外裏片，緊壓菜板、緊貼橙皮、刀進手指退，小心不要片到手了……

8. 儘量去幹淨白瓢，不然成品容易帶苦澀味兒，影響口感

9. 如果皮你覺得太少可以片好這個樣子先放冷藏，等一兩天內儲夠了皮再切丁。

10. 幾片疊一塊切成絲

11. 再切成丁，大小隨意

12. 8個橙子不太大，皮也不厚，切好的丁會少些，個大皮厚的量會多些，這個不重要

13. 稱量一下是176克的橙皮丁。

14. 加350克水+3克鹽，浸泡半個小時（去澀作用）

15. 泡好用流水沖洗

16. 鍋裏水燒開（配方外），倒入橙皮丁煮兩分鐘。水量沒過橙皮丁就行

17. 煮好倒入篩網

18. 用清水瀝多幾次，抓捏一下幫助去苦澀味

19. 沖洗幾次控水

20. 奶鍋倒入350克水、250克黃冰糖，中火煮至糖融化

21. 一次性倒入橙皮丁

22. 開蓋中小火熬煮約30分鐘，不用攪拌

23. 檸檬半個切薄片去籽

24. 當水量只餘一半、橙皮丁變透明時放入檸檬片，保持小火煮約15分鐘

25. 當收汁到糖漿只能浸潤橙皮丁時關火，不要煮太乾，蓋上鍋蓋讓其潤漬糖液一晚。

26. 離鍋狀態，晶瑩剔透、可試下甜度

27. 浸了一晚的橙皮丁更飽滿了

28. 重新小火再煮十來分鐘，糖液變成泡泡時關火，不要收得太乾

29. 橙皮丁更晶瑩剔透了

30. 裝入無水無油玻璃瓶中，180ml的罐子裝了兩瓶，密封冷藏保存，可存放一兩個月。

31. 鍋裏殘留的也別浪費，泡點開水，小火燒開，加點紅茶水，就是一杯熱檸茶了😄

小貼士

簡單易做，最後不要熬太乾！