變廢為寶之柚子皮糖

這個並不是我自己的原創菜譜， 我只是在原創菜譜上改動了一些些。 原創菜譜在此：
我第一次用這個菜譜時就做成功了， 但第二次失敗的厲害。第三次總結經驗，第四次很簡單的就又成功了。這個菜譜的目的為了一是給自己留下做這款零食的tips， 也是和大家分享經驗。

用料  

變廢為寶之柚子皮糖的做法  

1. 柚子皮用涼鹽水洗乾淨。 我拿了塊新的百潔布細細刷了一遍。

2. 這2塊柚子皮。 我會留1，棄2.

3. 洗乾淨的柚子皮， 去白囊， 改刀切成條。1-柚子皮原本的狀態。 2-切下的白囊。 3-切去白囊後的柚子皮。 4-改刀柚子皮條。

4. 上面一個是柚子皮原本的厚度。 下面一條就是處理完後的厚度。 可以看出， 我切掉了絕大多數的白囊部分。

5. 處理後的柚子皮放涼水裏浸泡。 每次換水時， 揉搓柚子皮， 但別太用力了。我一共換水5次/24小時，這個是最後一次浸泡揉搓後水的渾濁程度，這樣就可以了……我最失敗的第二次最後水是透明不渾濁的， 但成品超級沒味。 柚子皮糖， 不希望它太苦， 但還是需要留有些柚子皮特別的清香味的。

6. 水和糖放鍋內先煮到糖融化。 然後加入泡了一天後的柚子皮。

7. 先大火煮開， 再中火煮（火的大小， 見圖👆）。 按照我給出的量， 從開煮到結束共煮了25分鐘左右。 所以水開轉中火後， 可以設置一個15分鐘的⏰鬧鐘。 這15分鐘， 就先去做其他事情吧😄

8. 水量明顯減少，大約15分鐘後， 就要看着點火了！我在這個狀態開始用鍋鏟不停的翻炒柚子皮。

9. 在翻炒的過程中， 如果有看到像左上角紅圈畫出的糖結晶出現， 那麼恭喜你， 你的這款零食， 差不多就是成功了。到這個狀態， 準備關火， 繼續下一步了。

10. 這個狀態就一定要關火了。 離爐。

11. 風扇邊吹邊炒。 眼看着這些柚子皮就起砂掛霜了。

12. 不停翻炒

13. 炒幹柚子皮後， 繼續炒一會兒，就會看到多餘的糖就會被炒下來了。

14. 放漏網裏， 過曬多餘的糖。 這些多餘的糖可以回收再利用的， 別浪費了。

15. 成品。 祝大家都成功！

小貼士

嘮叨一句， 柚子皮清洗， 去白囊， 改刀切條，繁瑣費時。 所以如果有人願意做給你吃， 請珍惜😉😉