炒萵苣（萵筍）葉子（變廢為寶）

萵苣葉中維生素含量比根莖更盛。可以涼拌，可以清炒，也可以燙火鍋，口感微苦，清爽解膩。

用料  

炒萵苣（萵筍）葉子（變廢為寶）的做法  

1. 萵筍上掰下葉子，清水浸泡，清洗乾淨後晾乾水分切段備用。

2. 生薑、蒜末準備好。鹹肉開水充分浸泡後切小片。（也可以用新鮮任何肉，滷牛肉也是上佳選擇）

3. 熱鍋放油，開温上來，加入姜、蒜爆香，加入鹹肉翻炒，待鹹肉成透明色，加入白糖、豆瓣醬繼續炒香。（提前加白糖是因為用的鹹肉，味道中和下。此外萵筍葉略帶苦澀味，加糖可以調劑）

4. 放入準備好的萵筍葉子繼續翻炒。（由於用的鹹肉，此外豆瓣醬也鹹，所以沒有再添加醬油或者鹽以及其他佐料）

5. 翻炒至葉子蔫巴了出鍋。色香味俱全。

小貼士

滷牛肉燒更佳哦，牛肉有嚼勁，葉子脆爽。不過疫情期間啦，有啥弄啥不講究那麼多。