榛仁蘑菇麪包（無麩質Non-gluten）

這是一款餐廳為麩質過敏的客人準備的配餐麪包。製作的過程不需要麪粉產生的麪筋來支撐麪包的結構。這款麪包的結構是依靠雞蛋支撐的。
一杯大約是225毫升。

用料  

榛仁蘑菇麪包（無麩質Non-gluten）的做法  

1. 米飯做好，冷藏。熟米飯1.5杯，大約330ml。

2. 蘑菇切片，大葱切絲（半圓形截面的絲），蒜瓣切碎。榛子用烤箱300度烤大約15分鐘，表面金黃。用機器或刀切碎。

3. 中火，橄欖油，炒蘑菇至金黃，用胡椒、鹽調味，大約炒5-10分鐘。加入大葱和蒜翻炒至大葱變軟，大約再5分鐘。加入榛仁碎。冷藏。

4. 將所有剩餘食材（米飯、牛奶、雞蛋）加入蘑菇大葱之中，攪拌均勻。這時可以進行進一步調味。加入模具。烤箱450度，烘烤大約20分鐘（根據烤箱的種類和模具的不同而定）

5. 脱模，在表面擦上榛子屑，裝盤享用吧！

小貼士

1.判斷面包是否烘烤完畢，可以用蛋糕針或者小刀扎入麪包內部，拿出之後表面應該沒有生蛋液。
2.表面金黃微焦一般就代表麪包烤好了
3.蘑菇一定要在鍋熱的時候再下鍋，不然只是蒸蘑菇，而不是煎蘑菇。麪包的味道會大打折扣。