無麩質武漢熱乾麪 Gluten Free Wuhan Noodles

這周看了好多做熱乾麪的視頻（曼食慢語，童童愛吃小湯圓，大碗拿鐵還有好多好多……），我終於按捺不住了！於是就有了這份作業交給以上博主，同時分享給無麩質飲食和愛吃米粉的朋友們。

🔥無麩質飲食的朋友們切記切記：
1. 不要用老抽
2. 用無麩質醬油
3. 桂林米粉可替換成等量無麩質意麪，比較推薦鷹嘴豆做的那種，看起來比較像鹼面。

用料  

無麩質武漢熱乾麪 Gluten Free Wuhan Noodles的做法  

1. 桂林米粉泡水隔夜

2. 鍋內下油和冰糖，炒出糖色，加一勺老抽，兩勺生抽，加入香料和小米椒，加一升水，大火燒開後轉中火煮20分鐘，煮好後放置一旁備用

3. 酸豆角和小米辣切碎一起用油炒一下

4. 辣蘿蔔直接切丁

5. 蒜切成末，加入温水

6. 用香油泄芝麻醬，泄好的芝麻醬有很強的流動性

7. 水燒開，煮粉，大約5分鐘即可

8. 將粉撈出，加入鹽，白胡椒，老抽，蒜水，滷水，芝麻醬，酸豆角，辣蘿蔔（按這個順序）。碗裏湯有點多不要緊，拌好之後會憨幹一點

9. 拌好之後就能吃了！