滷煮鴨翅、鴨脖

這鍋老湯🉑以滷煮各種肉食

用料  

滷煮鴨翅、鴨脖的做法  

1. 鴨翅反覆沖洗

2. 翅尖用剪刀剪掉

3. 鴨脖泡十五分鐘

4. 鴨脖剪成段

5. 麻椒用水泡十分鐘

6. 幹辣椒剪段泡十分鐘

7. 香葉  陳皮  大葱  花椒 葱 備用

8. 洋葱 香葱  香菜  葱

9. 鴨脖過水 加香葉 陳皮  花椒 葱料酒煮十分鐘

10. 用油炸制金黃色

11. 鴨脖冷水入砂鍋倒入炸好的料油

12. 一勺油 一勺水把砂糖 熬糖色

13. 大火🔥燒開起大泡

14. 改小火慢熬不停順時針攪拌

15. 熬成棗紅色  倒進砂鍋

16. 加入鴨翅

17. 加泡好的麻辣、辣椒 、料包

18. 大🔥煮十分鐘

19. 老抽一勺

20. 生抽一勺

21. 加入老抽、鹽 根據口味添加

22. 大火🔥煮二十分鐘 關火燜一個小時

小貼士

煮開後浸泡燜制時間延長，為了更好入味。