魚香肉絲是一道傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，在民國時期由四川籍廚師創制而成。
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香味，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜：色澤棕紅，鹹鮮酸甜兼備，葱薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
用料
| 肉絲 | 300g |
| 茭白 | 1根 |
| 木耳 | 15朵 |
| 薑末 | 3片 |
| 蒜末 | 6瓣 |
| 葱末 | 2根 |
| 油 | 60ml |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 醃肉調料 | |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 10ml |
| 生抽 | 10ml |
| 鹽 | 1g |
| 生粉 | 20g |
| 清水 | 30ml |
| 澆汁調料 | |
| 糖 | 10克 |
| 醋 | 15ml |
| 澱粉 | 30g |
| 清水 | 60ml |
沒有魚🐟的魚香肉絲的做法
