魚香肉絲-魚香肉絲沒有魚

有了魚香肉絲，電飯煲裏的米飯被颳得精光！

用料  

魚香肉絲-魚香肉絲沒有魚的做法  

1. 脊肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清和澱粉上漿醃製10分鐘。

2. 魚香汁：取一口小碗，按1:2:3:4:5的比例依次加入料酒，生抽，糖，醋和清水，最後加入少許澱粉，攪拌均勻。

3. 鍋內倒油，把醃好的肉絲下鍋劃散，炒至肉絲髮白，盛出待用。

4. 原鍋內再加少許油，加入切好的胡蘿蔔絲翻炒幾下，再撥到一邊，加入豆瓣醬炒香出紅油。

5. 下入姜蒜末，青椒絲和黑木耳一起炒熟。再下入肉絲一起翻炒均勻，最後倒入調好的魚香汁炒勻，撒入葱花即可。

小貼士

輔料的選擇 —— 除了胡蘿蔔，黑木耳和青椒，還可以選用冬筍，萵筍和泡椒等。